Taboulé à la semoule maison
Préparation: - Cuisson: 30M
Pour 6 personnes :
- 300 g semoule de couscous grain moyen, ou boulgour
- 3 tomates
- 3 petits oignons blancs
- 1 Citron
- 3 c. à soupe Huile d'olive
- Sel, poivre
- variante orientale : 1/2 concombre, 1 poivron, raisins secs, coriandre, 3 brins menthe, ail, piment doux
- variante libanaise : cumin, sumac, cannelle, beaucoup de persil/ciboulette
- variante syrienne : jus de grenade, pâte de tomate, cumin, coriandre, échalote, noix grossièrement hachées, pignons de pin grillés, miel, paprika fumé.
- variante chypriote : fromage Halloumi, tomates séchées, graines de courge, amandes
- autres variantes : maïs, poulet, ...
Instructions :
- À préparer au moins 8h à l'avance pour laisser les parfums imprégner la semoule. Versez la semoule dans un grand saladier. Salez, ajoutez le même volume d'eau bouillante et laissez gonfler 15 minutes. Détachez ensuite les grains à la fourchette.
- Lavez, épépinez les tomates, coupez-les en tout petits dés. Pelez, égrainez et détaillez le concombre en petits dés. Pelez et émincez les oignons. Pressez le jus du citron. Lavez, effeuillez et hachez finement les herbes.
- Mélangez la semoule avec tous les légumes. Arrosez d'huile et de jus de citron, ajoutez les herbes, mélangez. Goûtez, rectifiez l'assaisonnement. Placez 1 heure au frais couvert de film alimentaire avant de déguster.